.jpg)
De SMOAK braai is een houtgestookteZuid-Afrikaanse braai, ontworpen en met de hand gebouwd in Bergeijk. Je kookt op echt hout en de kolen die je zelf maakt in de kolenmaker. Geen gas, geen knoppen. De buitenkant blijft koel, dus iedereen staat gewoon rond het vuur.
Een braai is in Zuid-Afrika meer dan een barbecue. Het is de plek waar mensen samenkomen, en zo hebben we hem ook gebouwd: als middelpunt van je tuin, niet als apparaat in een hoek.
Het begon met een vriend die terugkwam uit Zuid-Afrika en vertelde hoe een braai daar mensen samenbrengt. Dat verhaal, gecombineerd met mijn passie voor barbecueën en ontwerpen, leidde tot de eerste ontwerptekeningen van de SMOAK braai in 2020.
We ontwerpen en bouwen elke braai zelf, in onze eigen werkplaats in Bergeijk. We lassen hem zelf en monteren hem zelf. Het staal kopen we in bij een vaste leverancier, met materiaalcertificaten voor elke plaat. Zo weten we precies wat er in jouw braai zit.
SmoakBBQ is ook een BBQ-cateraar. Onze braais draaien bij bruiloften, bedrijfsfeesten en events, uren achter elkaar, voor grote groepen. Wat daar onhandig bleek, hebben we verbeterd. Wat goed werkte, zit in de braai die jij koopt.
Echt hout. Echt vuur. Echte smaak.
— Marc van den Hoogen, maker van de SMOAK braai
Ook Smoak BBQ aanbieden aan jouw klanten? Word dealer en ontdek de mogelijkheden.
Voordat we de eerste braai bouwden, zijn we te rade gegaan bij dekachelindustrie. Wat moet een buitenkachel kunnen hebben aan hitte, afkoelen enweer? Die kennis zit in elk onderdeel van de SMOAK braai.
RVS klinkt als de bestekeuze, maar wordt het boven een bepaalde temperatuur heet, dan verliest hetzijn roestvrije werking. Dat gebeurt al bij het lassen, en ook bij een flinkvuur. Bovendien bouwt RVS bij hitte spanning op en vervormt het. Daarom bouwenwe de braai van staal: S235 voor de zwarte uitvoering, Corten A voor decorten-uitvoering. Alleen de roosters en de bouten zijn van RVS 304, omdat dieniet in het vuur zelf zitten.
Dun plaatmateriaalvervormt snel, zet sterk uit bij warmte en roest eerder door. Een vlakke plaattrekt bovendien sneller krom dan een plaat met zettingen. Daarom is dekolenmaker, waar de kern van het vuur zit, gemaakt van 3 mm staal en gezet: hetstaal is gebogen voor extra stevigheid. De vuurkamer is van 3 mm staal metverstevigingsribben aan de buitenkant.
Dehitte hoort binnen te blijven, waar je kookt. Daarom is de braai in lagenopgebouwd:
1. Vuurkamer van 3 mm staal metverstevigingsribben
2. Superwool-isolatie, bestand tot1250 °C
3. Een luchtspouw van 4 cm dieextra isoleert
4. Een buitenmantel van 2 mm staal
Hetresultaat: je kunt je hand op de buitenkant leggen terwijl het vuur brandt. Debraai kan het middelpunt van je tuin zijn, zonder dat iedereen op afstand moetblijven. Alleen de roosters, de kolenmaker en de schoorsteen worden heet.
Boveninde kolenmaker zitten extra openingen. De lucht die daar binnenkomt warmt op engeeft extra zuurstof aan de bovenkant van het vuur. Met goed vuurmanagement endroog hout verbrandt de rook zo grotendeels voordat hij de schoorsteen bereikt.De kolenmaker hang je in het midden of rechts, afhankelijk van hoe je wiltkoken.
De vuurstenenhouden de warmte vast en geven die gelijkmatig af. Zonder stenen trekt de hittein het staal, dat daarna weer snel afkoelt. Staal dat steeds heet en koudwordt, wordt zachter en vervormt. Met de stenen maakt het niet uit of je hetvuur in de kolenmaker begint of houtskool en briketten direct op de bodem legt:daar is hij voor gemaakt. En de stenen geven een oveneffect, zodat je brood enpizza kunt bakken.
In de cateringmerkten we hoe belangrijk een vrije werkplek is. De onderklep klap je open alswerkblad, of helemaal naar beneden zodat hij niet in de weg zit. De roostersschuif je er zo uit. Er hangen geen kettingen of kabels in de weg.
Je zietnauwelijks schroeven of bouten, maar de braai is volledig demontabel. Is eenonderdeel na jaren versleten, dan vervang je het. De kolenmaker slijt naarverwachting als eerste. Elk onderdeel heeft een artikelnummer, is na tebestellen en kun je zelf vervangen. Alle hoeken zijn volledig afgelast en denaden afgekit, en de kleppen sluiten met magneten. Zo blijft de braaiwaterdicht en gaat hij generaties mee.
